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ミュータンス菌は、虫歯の原因菌のひとつで、ラクトバチラス菌と同じです。 この菌が口の中に多い人ほど、虫歯になりやすいとされています。
砂糖を食べたあと、口の中でネバネバした不溶性グルカンをつくります。 そして、他の細菌も巻き込んで歯垢（プラーク）を形成します。
この菌が増殖しながら、強い酸を出して歯を溶かし始めるのです。
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