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サルモネラ菌とは、８０年代後半から流行。 食中毒を引き起こす菌として、社会問題になっている。
鶏や豚など、河川など自然界に広く分布していて、数千種以上が知られている。 熱抵抗力が低い。肉や卵を調理する時には、十分に加熱することが必要。
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