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リコピンとは、トマトの赤い色素に含まれる成分です。カロチンの一種。
リコピンは、βーカロチンの二倍の抗酸化作用があり、トマトに含まれるクエン酸やビタミンＣなどと協力して動脈硬化や癌などの予防ができます。
リコピンはそのままの形で癌の予防に役立ちます
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