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イソマルトオリゴ糖とは、味噌やしょうゆ、ハチミツなどに含まれるオリゴ糖の一つです。 別名、非発酵性糖とも呼ばれています。
イソマルトオリゴ糖は、ビフィズス菌を増殖させる作用があり、甘みの外に旨味成分を持っています。 そして、防腐性の働きがあり、食品の保存性を高める効果もあるのです。
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